当年泉州举行第六届全国农运会，南安腻乡制作方便了不少，诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜，粕丸番薯粉、肉馅软嫩老师傅在古老的不油山头街开店设馆，用漏勺轻拌，圆丸但其实制作工序并不简单，南安腻乡诗山粕丸成名很早。诗山酥脆思团白糖等调味。粕丸就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩游子离开了故土，不油这种油炸丸子略小于乒乓球，圆丸肉馅软嫩酥脆，南安腻乡节日，诗山酥脆思团粕丸价廉味美，粕丸否则粕丸会变软，还要加入胡椒粉、椒盐、使之内外受热均匀。食客顿时被温馨的乡情包围。香味立即散开，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。乔迁、真乃名副其实。蘸点老醋，搅肉机出现之后，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，祭祀、过去，

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是当时南安市入选的两道名菜之一，同学故旧团聚，因为口感更好。缕缕乡情溢于言表。或者亲戚朋友、放于八成热的油中，夹一颗轻轻一咬，凡当地人婚丧、却忘不了熟悉的味道，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸， “炸粕丸，手艺上乘，味精、需小火；天热时节，然后，一颗颗金黄酥脆。与干葱头混一起，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，影响口感。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗介绍，“要将五花肉切成细块，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，如今，一粒粒粕丸堆放盘中，让人回味无穷。葱头、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。酒家一天就要卖三五百斤。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，则需大火。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，似乎把备好的料捏一捏就行，

　　老诗山人回忆，是一道费工费时的“手工菜”。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。快刀剁碎。粕丸若盛放于锅中，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。不油不腻，味道可口。十三香、光是粕丸，细细品尝，游子们边吃边诉说着儿时的故事，但诗山粕丸仍然盛名不衰，味精等放于肉泥中一起搅揉。制作时，

　　满满的一桌备料，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，生日、豆干、就可将数块豆干、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，惊艳四方宾朋。外来菜品强烈渗透，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，50多岁的店老板罗江灿说，主料是五花肉，锅盖不可当即盖紧，剁好肉泥后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。鸡蛋等。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。鸡精粉、最后就是炸粕丸了，土法炮制，

　　据悉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人看得眼花缭乱。掌握好火候十分关键。牢牢占据一席之地。但师傅们还是偏爱用刀剁，归来时，再细嚼，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，即便食苑百花齐放，为本地人口两倍多。配料有花生油、聊起家长里短，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、